白酒是中国特有的一种蒸馏酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，

入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

       优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期

为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。中国白酒的酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和

柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不

同地区的名酒各有其突出的独特风格。

       中国白酒产品种类繁多。 按酒的香型可将白酒划分为5种香型，又称5种风格：

①酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。

③浓香型：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

④米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

⑤凤香型：以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。该类白酒的代表产品是西凤酒。

       白酒作为具有中国代表性的酒类，有几千年的历史，作为一个中国人，应该学会品白酒，不仅是品它的味道

，还要学会品白酒背后的文化，这才是一个正宗的中国人品酒。